Surgélation et refroidissement des produits alimentaires

Lorsqu’on utilise le dioxyde de carbone CO₂ pour réduire le temps de refroidissement,  vous gagnez en coût et en efficacité. De plus, surgeler et refroidir avec du dioxyde de carbone CO₂  a un effet positif sur la qualité du produit fini. Dans un procédé rapide de surgélation cryogénique, la formation de gros cristaux d’eau est énormément réduite, les membranes des cellules alimentaires sont donc significativement mieux protégées. En conséquence, la nourriture garde facilement son goût, son intégrité et sa texture avec des pertes minimales lors de la décongélation ou de la cuisson.

Vous pouvez commander du dioxyde de carbone CO₂ sous forme liquide ou solide pour ces applications.

Les technologies avancées du dioxyde de carbone CO₂   de Yara pour la surgélation cryogénique et le refroidissement des produits alimentaires offrent des avantages sans précédent :

• Flexibilité
• Efficacité
• Intégrité de l’aliment et rendement
• Sécurité alimentaire et hygiène

Yara vous offre également des services pour optimiser vos procédés de fabrication incluant une évaluation technique de vos sites, le stockage du CO2 , un support technique et une aide à la formation.